9月19日—21日，淳安再次吸引了威士忌行业的目光：第二届千岛湖威士忌国际嘉年华在千岛湖阿尔法城举行。

现场，来自全球的30多个威士忌品牌摆起“擂台”，带来100多款威士忌，吸引“发烧友”前来品鉴。“市面上的知名品牌都到齐了，淳安的号召力很强。”一位威士忌资生爱好者感叹。

产区，是酒类最关键的品质“标签”。从全国看，四川、福建、云南等地的威士忌项目正在加速发展，形成集群之势。

以一湖秀水闻名的淳安，除了锚定原有优势赛道，主动开创“新酒局”。千岛湖，下一个中国威士忌主产区？

国产威士忌，走上舞台中央

威士忌是世界烈酒的一大品类。这个曾经的舶来品，如今，其琥珀色的光泽已流转于中国的杯觥之间，只需抿一口，浓烈馥郁的风味便迅速氤氲开——在全球威士忌版图上，中国已崛起为令人兴奋的热土。

“近年中国生产的威士忌一路上扬，十年间市场规模增长了4.2倍。”中国酒业协会秘书长何勇表示，“开瓶率”是衡量市场健康度的核心指标，今年上半年，国内威士忌“开瓶消费”占比达 82%。

这股“威士忌热”，也传导到了此次嘉年华现场。30多个威士忌品牌中，将近一半都带来了中国产的威士忌。

第二届千岛湖威士忌国际嘉年华现场

比如，全球知名酒企保乐力加带来了首款专为中国消费者打造的威士忌“叠川”。“这款酒来自四川峨眉山，从水源到酿造，都是‘中国风味’。”现场工作人员说。国产品牌大芹威士忌则带来了十多款威士忌，均出自福建大芹山，吸引不少爱好者驻足。

“这是我第一次尝到中国的威士忌，后调很醇香，是很难忘的体验。”瑞典游客阿萨·布拉德说。

当下，国际酒业与本土品牌纷纷加码：保乐力加、帝亚吉欧等跨国企业积极布局，百润股份、郎酒、古井贡酒等国内酒企也陆续进军威士忌领域。从全国看，威士忌项目如雨后春笋般涌现，截至今年6月，国内威士忌相关企业已达51家。

在白酒、啤酒等承压前行时，国产威士忌为何能异军突起，成为一片新蓝海？

“从大趋势看，酒企不断向年轻化转型，烈酒的饮酒氛围也从‘醉酒’向‘微醺’转变，这给注重饮酒体验与个性化场景的威士忌带来机遇。”何勇表示，18—30岁的年轻群体是威士忌核心消费层，强劲的市场增长潜力下，国产威士忌的未来充满想象。

千帆竞发中，淳安同样看到了机会。作为“后起之秀”，淳安埋头追赶，迅速实现弯道超车：现已集聚隐象威士忌、奥歌诗丹迪淳岸威士忌等6个项目，总投资规模约42亿元，成为国内威士忌生产企业最集中的区域之一，全面达产后年均产能2.03万吨。

让一湖秀水喝出新滋味，淳安已将威士忌列入自己的“核心赛道”中——在淳安县委十五届八次全体（扩大）会议上，淳安亮出目标：加快打造中国威士忌千岛湖产区。

以水兴工，有了新解法

区域间的竞逐，本质上是产业上的竞争。产业如林，各有其性：有些像“候鸟”，逐成本而居，哪里成本低就飞向哪里；而生态工业不同，高附加值的环境优势，自身便是风景。

作为浙江唯一的特别生态功能区、山区海岛县之一，淳安的机会就在绿水青山中。依托千岛湖，水资源是淳安最宝贵的核心竞争力。1999年，农夫山泉进驻千岛湖，点燃淳安发展水饮产业的星星之火。如今，千岛湖畔已聚集73家相关企业，一个百亿级的水饮产业集群呼之欲出。

“以水兴工，我们一直在努力拓赛道。”淳安县投资促进局局长汪辉说，淳安不满足于当大自然的“搬运工”，近年来强链补链，实现多元化、个性化发展。从瓶装饮用水到果蔬汁、蛋白饮料、功能性饮料等细分赛道，淳安不断拓展水饮产业的边界，而威士忌产业，成为当地将生态优势转化为发展胜势的新解法。

淳安发展威士忌，其“醉翁之意”不止在酒，更是让“靠水喝水”的附加值再度提高。通常，威士忌企业喜欢把项目落在湖光山色、环境优美的地区，自带旅游“基因”。站在产业维度，它已超越酒厂的单一属性，不仅是工旅融合的实验场，也是消费升级的助推器，带动的餐饮、住宿等二次消费潜力巨大。

淳安县富文乡的水光山色间，投资7亿元的淳岸威士忌酿造项目建设接近尾声。这是百年酒企英国奥歌诗丹迪集团最大一笔海外投资，建成后年产威士忌规模可达3000吨。

“目前，所有设备已经进场，预计11月开始试运行，明年上半年将向游客开放。”项目负责人徐行介绍，工厂将引入国际化旅游业态，打造可看可体验的新型旅游目的地。

而距离千岛湖高铁站5公里处，淳安首个威士忌项目——千岛湖淳之谷威士忌在今年6月正式投产。酿造车间里，酒香与麦芽香扑面而来，首席酿酒师丁琦将蒸馏后的500升新酒注入橡木桶，待三年后推向市场。

虽然产品尚未面世，但已迎来游客。“把生产线变成旅游线，游客可以体验威士忌从原料到成品酒的过程。”丁琦介绍，近2个月酒厂已接待游客超300人次，厂区内还有一个精品度假酒店正加快建设中。

据了解，淳安的6个威士忌项目，都将工旅融合列入发展规划。“作为知名旅游目的地，淳安各类酒店和威士忌酒厂，能擦出不一样的火花。”汪辉说。

等风来，不如追风去

项目集聚、定位类似，或许有人会问，淳安的威士忌项目是否“过剩”？

答案是否定的。若将目光投向全球，会发现淳安的威士忌项目还远谈不上过剩。在英国苏格兰大陆的东北角，有一个地方叫斯佩塞，面积很小，却集聚了50多家威士忌酒厂，还有不少酒桶、蒸馏器等设备商，是全球最知名的威士忌产区之一。

因此，威士忌项目的集聚并非“内卷”，而是形成合力，在国内乃至国际市场抢占份额。“按照国际标准，一个地方拥有3家以上威士忌酒厂，就能称为产区。当项目越聚集，威士忌的口感和风味就越丰富。”何勇认为，从全国看，中国威士忌千岛湖产区已初具规模。

新风口下，淳安的梦想是打造“中国威士忌最佳主产区”。等风来，不如追风去。沿产业链望去，淳安已不局限于项目落地，而是纵深打通上下游——

原料端，淳安积极试验本土大麦种植，为酒企定向供应带有千岛湖风味的原料；储藏环节，探索在天然洞穴、闲置隧道等地打造酒库；延链补链，引进橡木桶配套项目。今年4月，富勒生物橡木桶配套项目落地淳安，未来将年产3万个橡木桶。

最近，淳安还“牵手”浙江旅游职业学院，设立威士忌产业学院。“相比于酿酒师等技术型人才，威士忌产业学院偏向培养工旅融合方面的人才，首批将招20个学生。”汪辉说，通过引企入教等形式，未来学院将参与到淳安威士忌旅游的线路设计中。

不过，产区建设并非一蹴而就。有业内人士认为，目前淳安的威士忌项目缺少“龙头”带动，在品牌培育等环节也需要破局。“千岛湖的啤酒很有名，但没想到千岛湖还有威士忌。”嘉年华现场，一位来自江苏的威士忌爱好者说。

进一步提高“能见度”，淳安正在行动：与中国酒业协会签署产区共建合作协议，启动千岛湖产区风土调查的科研项目；加快制定千岛湖产区威士忌标准；建设威士忌众创空间，为“小而美”的企业搭平台……

至少需要三年陈酿的威士忌，恰似淳安的产业哲学：用好生态、好谋划酿造时间之酒。或许在未来，来自千岛湖的威士忌，将走上“世界餐桌”。